Lucien Moutarlier est passé à la TSR dans l’émission “DOLCE VITA” DU 2 février 2009 afin de parler du bouchon vaudois. La vidéo a été filmé dans le laboratoire du pâtissier à Chexbres où vous pourrez suivre tout le processus de fabrication.

CONSULTEZ LA VIDEO SUR LA TSR.

Qu’est-ce donc un bouchon vaudois ?

Il s’agit d’une bouchée chocolatée au fort goût d’amande aromatisé d’alcool des diablerets (herbes des montagnes typiquement vaudoises) avec une coque croustillante aux amandes.

• Pain safrané
• Crabes
• Maïs

• Chantilly café
• Ganache chcolat au lait parfumé au café
• Biscuit amande parfumé café
• Fond sucre amande

Pain de seigle et figues

Gorgonzola

• Crème onctueuse chocolat
• Caramel au beurre salé
• Éclat de chocolat à la fleur de sel

• Pain aux figues
• Roquefort
• Salade

• Mousse Jivara parfumée à la vanille de tahiti
• Chocolat au lait
• Crémeux Passion-banane
• Confit noisette
• Biscuit chocolat
• Croustillant noisette

• Pain blanc
• Tomates
• Salades
• Mozzarella

• Poires au sirop
• Crème d’amande
• Fond sucré